Recettes de plats typiques - Routes Gastronomiques

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Main de porc à la coriandre

: Recettes de: Plats typiques
:Recettes de: Portugal
1 cuillère à café de paprika 1 cuillère à soupe de sel 1 cuillère à soupe de vinaigre 1 feuille de laurier 1 litre d'eau 1 sauce coriandre 1 oeuf 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de farine 3 gousses d'ail 4 pieds de cochon 200 g de pain maison (croustilla ... Voir plus »

Sanglier Feijoada (ragoût de haricots)

: Recettes de: Plats typiques
:Recettes de: Portugal
900 g de sanglier en morceaux 400 g de chou frisé 800 g de haricots rouges cuits ½ saucisse 1 chorizo 1 brin de coriandre 1,5 dl d'huile d'olive 150 g de bacon 2 oignons 2 carottes 2 gousses d'ail 2 dl de vin rouge 2 tomates sel et poivre q.s. ... Voir plus »

Açorda d'alose

: Recettes de: Plats typiques
:Recettes de: Portugal
1 dl d'huile d'olive 1 litre d'eau 1 bouquet de coriandre 1 kg d'alose 240 g de pain croustillant 7 gousses d'ail sel et vinaigre q.s. ... Voir plus »

Riz à la lamproie

: Recettes de: Plats typiques
:Recettes de: Portugal
1 oignon 1 feuille de laurier 1 lamproie 1 citron 1 brin de persil 1,5 dl d'huile d'olive 150 g de jambon strié 2 tranches de salpicão 4 gousses d'ail 5 dl de vin rouge mûr 500 g de riz sel et poivre q.s. ... Voir plus »

Riz aux palourdes

: Recettes de: Plats typiques
:Recettes de: Algarve Portugal
½ poivron vert 1 dl d'huile d'olive 1 dl de vin blanc sec 1 feuille de laurier 1 sauce coriandre 1,2 kg de palourdes 100 g d'oignon 2 gousses d'ail 3 tomates mûres 2 clous de girofle d'Inde 400 g de riz sel et poivre q.s. ... Voir plus »

Xarém avec conquillage

: Recettes de: Plats typiques
:Recettes de: Algarve Portugal
1 kg de conquillage 2,5 litres d'eau 500 g de farine de maïs 250 g de bacon 50 g de saindoux coriandre q.s. (optionnel) cubes de pain q.s. sel q.s. ... Voir plus »

Negalhos (boyaux cuits selon la recette de chanfana)

: Recettes de: Plats typiques
:Recettes de: Portugal
1 oignon 1 citron 1 brin de menthe 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 gousses d'ail 2 feuilles de laurier 250 g de bacon 5 dl d'eau 5 dl de vin rouge tripes de chèvre (estomac) coupées en gros morceaux boyaux de chèvre coupés en petits morceaux paprika et piripiri q.s. sel et po ... Voir plus »

Boîtiers de style Porto

: Recettes de: Plats typiques
:Recettes de: Porto Portugal
500 g de boyau de veau ½ poulet gras ½ main de veau 1 carotte moyenne 1 étincelles de porc 1 chorizo de viande 1 cuillère (dessert) de cumin 1 cuillère à soupe de saindoux 1 cuillère à café de paprika 2 feuilles de laurier 200 g d'oignon 200 g de jambon gras 200 g de salpi ... Voir plus »

Riz au pigeon sauvage à la menthe

: Recettes de: Plats typiques
:Recettes de: Portugal
2 cuillères à soupe de saindoux 2 cuillères à soupe de vin blanc 2 feuilles de laurier 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 4 pigeons sauvages 400 g de riz menthe q.s. sel et poivre q.s. ... Voir plus »

Tarte au lapin sauvage avec riz aux pignons et raisins secs

: Recettes de: Plats typiques
:Recettes de: Portugal
Pour la galette 1 oignon 1 lapin sauvage 1 gousse d'ail 1 tranche de bacon 1 feuille de laurier coriandre et thym q.s. margarine fondue à température ambiante sel au goût Pour la masse tendre 1 cuillère à soupe de saindoux 1 cuillère à soupe de beurre 1 pincée de sel 200 g de fa ... Voir plus »

À l'eau d'Unto

: Recettes de: Plats typiques
:Recettes de: Portugal
200 g de pain de seigle 50 g de à eau et sel q.s. 4 œufs (facultatif) ... Voir plus »

Cataplana de style algarvien

: Recettes de: Plats typiques
:Recettes de: Algarve Portugal
1 feuille de laurier 1 bouquet de persil 100 g d'oignon émincé 100 ml d'huile d'olive 150 g de palourdes 150 g de crevettes crues pelées 150 g de tomates mûres (sans peau et épépinées) 200 g de pommes de terre 200 g de longes de lotte 200 g de dorade propre et désossée 3 gousses d ... Voir plus »

Bélouras

: Recettes de: Plats typiques
:Recettes de: Portugal
1 gousse d'ail 1 feuille d'oranger 1 feuille de laurier 1 bouquet de persil 10 g de levure de boulanger 125 g de farine de seigle 125 g de farine de blé 250 g de farine de maïs 70 g de sang de porc liquide eau de cuisson de la viande pingue (graisse pour cuire les rojões) sel, poivre e ... Voir plus »