Bélouras

Mélangez les farines et tamisez.
Pétrissez-les avec de la levure de boulanger, du poivre, du cumin, du sang et de l'eau de cuisson de la viande, en quantité suffisante pour obtenir une pâte dure.
Laisser lever dans un environnement chaud jusqu'à craquage.
Avec les mains mouillées, façonnez la pâte en une forme cylindrique.
Porter les fraises à ébullition dans de l'eau bouillante, assaisonnées de sel, persil, ail, feuilles d'oranger et laurier. Dès qu'ils remontent à la surface, c'est le signe qu'ils sont cuits.
Retirez les fraises et placez-les sur un plateau, recouvert entre deux torchons.
Au moment de servir, coupez-les en fines tranches et faites-les revenir au filet.