Préparation
Porter à ébullition une casserole d'eau assaisonnée de sel. Lorsqu'elle est chaude, versez la farine de maïs sous la pluie et continuez à remuer pour éviter les grumeaux.
Faites frire le bacon, coupé en fines tranches, ainsi que des carrés de pain.
Ajoutez ensuite le bacon et le pain à la farine, pour cuire à feu doux.
Lorsque la bouillie de maïs commence à bouillonner, ajoutez les crustacés lavés et sans sable. Vous pouvez ouvrir les palourdes dans une poêle, puis les ajouter à la bouillie ou les laisser s'ouvrir avec la chaleur du maïs.
Si vous le souhaitez, ajoutez la coriandre hachée et enveloppez-la.
Avec la bouillie de consistance désirée, ajoutez le saindoux en le laissant fondre. Remuer et servir immédiatement.
Faites frire le bacon, coupé en fines tranches, ainsi que des carrés de pain.
Ajoutez ensuite le bacon et le pain à la farine, pour cuire à feu doux.
Lorsque la bouillie de maïs commence à bouillonner, ajoutez les crustacés lavés et sans sable. Vous pouvez ouvrir les palourdes dans une poêle, puis les ajouter à la bouillie ou les laisser s'ouvrir avec la chaleur du maïs.
Si vous le souhaitez, ajoutez la coriandre hachée et enveloppez-la.
Avec la bouillie de consistance désirée, ajoutez le saindoux en le laissant fondre. Remuer et servir immédiatement.
Ingrédients
- 1 kg de conquillage
- 2,5 litres d'eau
- 500 g de farine de maïs
- 250 g de bacon
- 50 g de saindoux
- coriandre q.s. (optionnel)
- cubes de pain q.s.
- sel q.s.
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