Préparation

Lavez soigneusement les tripes et les tripes, en les grattant et en les brûlant. Ensuite, laissez-les rester avec du citron et du sel pendant quelques heures.
Assaisonnez les tripes et les tripes avec du sel, du paprika et du piment. À l'intérieur de chaque morceau de tripes, placez des morceaux de tripes et de bacon et une feuille de menthe, en faisant des paquets que vous attachez ou cousez avec un fil épais par la suite.
Placez le poisson noir dans un pot d'argile, avec l'oignon haché, les feuilles de laurier cassées, l'huile, le vin rouge, l'eau, les gousses d'ail, le sel et le poivre.
Couvrir et cuire au four pendant 3 heures.
Servir avec des pommes de terre bouillies et / ou des légumes.

Ingrédients

  • 1 oignon
  • 1 citron
  • 1 brin de menthe
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail
  • 2 feuilles de laurier
  • 250 g de bacon
  • 5 dl d'eau
  • 5 dl de vin rouge
  • tripes de chèvre (estomac) coupées en gros morceaux
  • boyaux de chèvre coupés en petits morceaux
  • paprika et piripiri q.s.
  • sel et poivre q.s.