Préparation

Lavez bien les palourdes du rasoir dans plusieurs eaux et faites-les cuire. Une fois cuits, retirez les grains et lavez-les bien pour libérer tout le sable.
Filtrer le bouillon où les palourdes du rasoir ont été cuites et mettre de côté.
A part, faites une légère saute avec l'ail et l'oignon bien hachés. Ajouter les tomates pelées, les poivrons coupés en fines lanières, le laurier et les clous de girofle.
Laisser sauter un peu plus longtemps, ajouter le vin et laisser cuire.
Ajouter les palourdes du rasoir et le bouillon dans lequel elles ont été cuites (qui devrait être 3x le volume du riz). Porter à ébullition.
Ajouter le riz, lavé et séché, assaisonner de sel et de poivre et laisser cuire environ 15 minutes.
Quand il est presque cuit, saupoudrer de coriandre hachée et envelopper.

Ingrédients

  • ½ poivron vert
  • 1 dl d'huile d'olive
  • 1 dl de vin blanc sec
  • 1 feuille de laurier
  • 1 sauce coriandre
  • 1,2 kg de palourdes
  • 100 g d'oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 3 tomates mûres
  • 2 clous de girofle d'Inde
  • 400 g de riz
  • sel et poivre q.s.