Recette pour les plats de volaille - Routes Gastronomiques

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Ragoût de coq ou de poulet aux pommes de terre et petits pois

: Recettes de: Oiseaux
:Recettes de: Portugal
1 gros coq de ferme ou poulet 2 gros oignons 5 gousses d'ail 2 feuilles de laurier Huile d'olive q.s. 1 bouillon de poulet 2 petites carottes 1 cuillère à soupe de paprika 3 dl de vin blanc 5 cuillères à soupe de pulpe de tomate 1 cuillère à café de coriandre Poivre q.s. sel q.s. ... Voir plus »

Cailles grillées

: Recettes de: Oiseaux
:Recettes de: Portugal
- 4 cailles - 150 ml de vin blanc sec - 4 gousses d'ail émincées - 2 feuilles de laurier - 1 pincée de poivron - Sel q.s. - Poivre noir q.s. - Jus d'un demi citron - Origan ... Voir plus »

Poulet yakitori

: Recettes de: Oiseaux
:Recettes de: Japon
1 kg de poitrine de poulet 1 oignon 2 poivrons 1 poireau 1 poignée de tomates cerises 5 cuillères à soupe de sauce yakitori (recette ci-dessous) 1 pincée de sel 1 pincée de poivre noir 1 fil d'huile (facultatif) Ingrédients pour la sauce Yakitori: 200 ... Voir plus »

Canard à la mode de Pékin

: Recettes de: Oiseaux
:Recettes de: Chine
1 canard entier de 2 kg (de préférence un jeune canard) Marinade: 2 cuillères à soupe de sucre ½ cuillère à café de 5 épices chinoises (assaisonnement en poudre) ½ cuillère à café de gingembre en poudre 1 cuillère à soupe de sel 30 grammes de gingembre frais pelé 1 feuille de ... Voir plus »

Magret de canard à la pomme caramélisée

: Recettes de: Oiseaux
:Recettes de: France
2 magrets de canard Poivre blanc moulu au goût Poivre noir moulu au goût Sel au goût sauce 2 pommes vertes pelées et coupées en croix 1 cuillère à soupe de beurre 1/2 tasse de jus de mangue 1/2 tasse de thé au jus d'orange 1/2 verre de cognac 1 cuillère à soupe de sucre ... Voir plus »

Poulet dans la Cataplana

: Recettes de: Oiseaux
:Recettes de: Portugal
1 citron 1 poulet 3 à 4 gousses d'ail 1 cuillère à soupe de paprika 1 cuillère à café de cumin moulu sel le Chili 300 g d'échalotes 50 g de bacon 1 boîte de tomates coupées en morceaux 50 g de beurre 1 bouquet de persil 1 feuille de laurier ± 2 dl de ... Voir plus »

Poulet léger (cuit à l'autocuiseur, sans eau et sans huile)

: Recettes de: Oiseaux
:Recettes de: Brésil
2 cuisses de poulet 2 pilons de poulet 4 pilons d'ailes de poulet 1 gros oignon haché 4 grosses gousses d'ail écrasées Jus de 1 citron 2 cuillères à soupe de vinaigre de pomme ou de riz 1 cuillère à café de thym, romarin, persil, 1 cuillère à café bien remplie de paprika épicé ... Voir plus »

Coq au vin bourguignone

: Recettes de: Oiseaux
:Recettes de: France
10 gousses d'ail entières, sans la pelure 2 oignons 1 carotte 1 poireau (seulement la partie blanche) 1 poulet entier de 2 kg 750 ml de vin rouge 1/2 tasse (thé) de brandy 1/2 cuillère à soupe de gros sel sel et poivre noir fraîchement moulu au goût 2 feuilles de laurier 2 brins de r ... Voir plus »

Cailles épicées à l'ail et aux herbes

: Recettes de: Oiseaux
:Recettes de: Brésil
6 cailles; 6 gousses d'ail; 1/2 jus de citron; Doigt de poivrière au goût (ou un autre de votre choix); 6 poivrons moue Herbes fraîches (sauge, romarin, thym); 100 ml de vin blanc sec; 5 grains de poivre noir, fraîchement moulu ou pilé. huile d'olive au goût sel au goût 12 pommes de ... Voir plus »

Coq en sauce brune

: Recettes de: Oiseaux
:Recettes de: Minas Gerais Brésil
1 gros poulet Sang d'un poulet 2 tomates 2 oignons 1 poivron jaune 1/2 bouquet de ciboulette finement hachée 1/2 bouquet de persil finement haché 1 cuillère à soupe de paprika Sel et poivre noir au goût 6 gousses d'ail écrasées doigt fille poivre au goût 4 cuillères à soupe d'hu ... Voir plus »

Riz de canard au Tucupi, Pesto de Jambu et Tucupi Aioli

: Recettes de: Oiseaux
:Recettes de: Pará Brésil
Bouillon: 10 grammes de beurre 1 unité de carcasse de canard 1 oignon 1/2 carotte 1/2 poireau Thym au goût 4 cuisses et pilons de canard 20 grammes de céleri 20 ml de vin blanc 50 grammes de bombe de riz 1 gousse d'ail hachée 25 ml de shoyu 150 ml de tucupi 1 unité de doigt de fil ... Voir plus »

Poulet au Pequi

: Recettes de: Oiseaux
:Recettes de: Goiás Brésil
1 kg de morceaux de poulet 6 unités de pequi 1 cuillère à soupe de sucre 1 tomate mûre sans peau et sans pépins hachés 5 gousses d'ail finement hachées 3 comprimés de bouillon de poulet 2 oignons finement hachés 1 cuillère à soupe de safran 1/2 poivron vert haché Poivre noir au ... Voir plus »

Poulet de campagne avec pequi

: Recettes de: Oiseaux
:Recettes de: Goiás Brésil
01 kg de poulet fermier haché 4 gousses d'ail 2 poivrons de chèvre 1 tasse et demie de saindoux 400 grammes de pequi Eau bouillante pour cuisiner ... Voir plus »

Perdrix au couvent de Cartuxa

: Recettes de: Oiseaux
:Recettes de: Portugal
1 perdrix 80 ml d'huile d'olive 0,5l de vin blanc 1 clou de girofle grains de poivre q.s. 2 gousses d'ail q.s. 1 feuille de laurier 1 branche d'odeurs 16 ml de vinaigre 1 oignon moyen 1/2 tranches de carottes sel farine q.s. ... Voir plus »