Préparation

Récupérez la lamproie et réservez le sang.
Ouvrez le poisson longtemps, retirez sa tête et coupez-le en tranches. Ensuite, placez la lamproie à mariner dans un récipient avec le vin, les gousses d'ail hachées, le citron tranché, le laurier, le persil, sel et poivre au goût.
Faites revenir l'oignon et l'huile. Laisser dorer légèrement et ajouter le jambon et le poivre tranchés, ainsi qu'un peu de liquide de la marinade de lamproie. Laissez cuire un moment et insérez les tranches de poisson.
Ajoutez le reste de la marinade au besoin. Une fois qu'il est bien raffiné, ajoutez progressivement la quantité d'eau nécessaire pour cuire le riz.
Laissez cuire le riz, ajoutez le sang et servez.

Ingrédients

  • 1 oignon
  • 1 feuille de laurier
  • 1 lamproie
  • 1 citron
  • 1 brin de persil
  • 1,5 dl d'huile d'olive
  • 150 g de jambon strié
  • 2 tranches de salpicão
  • 4 gousses d'ail
  • 5 dl de vin rouge mûr
  • 500 g de riz
  • sel et poivre q.s.