Préparation

nettoyer et laver les fruits de mer.
faites-les cuire et épluchez-les, en utilisant l'eau de chacun d'eux, et en laissant des crevettes entières pour la décoration.
avec les coquilles et les têtes de crevettes faites un bon bouillon.
faire revenir l'ail et les oignons hachés dans l'huile et la margarine, sans le laisser brûler.
ajouter le bouillon, porter le vin à ébullition et, ajouter le riz (4 tasses de bouillon pour 1 riz) laisser cuire 12 minutes, ajouter les fruits de mer hachés et la coriandre, rectifier l'assaisonnement et laisser mijoter encore 3 minutes .
retirer la casserole du feu et décorer avec quelques crevettes entières.
sers immédiatement.

si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 1 bonne tomate mûre au ragoût, sans peau ni pépins et hachée.

Ingrédients

  • 500 grs de moules
  • 400 grs de riz
  • 500 grs de palourdes
  • 500 grs de crevettes
  • 4 pattes de crabe
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon haché moyen
  • 50 grs de margarine
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 bouquet de coriandre
  • épicé q.s.
  • sel
  • 1 dl de vin blanc