Préparation

laver les palourdes (coques) et les faire tremper dans de l'eau salée pendant 12 heures (2 marées).
couper l'ail en tranches et faire revenir dans l'huile d'olive. ajoutez les coques et laissez-les s'ouvrir à feu doux en remuant de temps en temps.
retirer immédiatement du feu (ne pas sécher) et saupoudrer de coriandre hachée et de poivre et arroser de jus de citron.
servir avec des tranches de citron.

Ingrédients

  • 1 kg de coques;
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
  • 3 gousses d'ail;
  • coriandre;
  • citron ;
  • le Chili