Préparation

Laisser les palourdes du rasoir (Lingueirões) tremper dans de l'eau salée pendant 2 ou 3 heures. Égouttez et rincez plusieurs fois.
Faites chauffer l'huile avec de l'ail émincé. Ajoutez les couteaux de poche et rafraîchissez avec du vin blanc. Aromatiser de coriandre hachée et assaisonner de poivre. Emballez-le bien. Couvrir la casserole et cuire jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent. Enfin, arrosez du jus d'un citron.

Ingrédients

  • 1kg de couteaux de poche (rasoirs)
  • Sel et 1,5 dl d'huile d'olive
  • 6 gousses d'ail
  • 2dl de vin blanc
  • 1 bouquet de coriandre
  • Poivre et 1 citron