Préparation

nettoyez la pieuvre de la peau et lavez bien. après le lavage, coupez en petits morceaux.
épluchez l'oignon et les gousses d'ail et hachez-les finement. retirer les pattes des tomates et les blanchir à l'eau bouillante. puis retirez leur peau et leurs graines. coupez-les en petits dés. nettoyez le poivre des graines et coupez-le également en petits morceaux.
porter une casserole sur le feu avec l'huile, les gousses d'ail et l'oignon. laissez-le sauter.
ajoutez le poivron puis les tomates. ajoutez le poulpe et laissez cuire quelques minutes.
ajoutez le vin et un peu d'eau. laissez cuire. assaisonner de sel et de piment.
lorsque la pieuvre est cuite, ajoutez le riz et faites cuire encore 15 minutes. saupoudrer de persil haché.

conseil: ce riz, lorsqu'il est prêt, doit être un peu liquide (appelé riz malandro). le poulpe, après l'aube, doit être mortifié (battu) avec une cuillère en bois, pour devenir plus doux et prendre moins de temps à cuire.

Ingrédients

  • 1,5 kg de poulpe;
  • 2 dl de vin rouge;
  • 150 grammes d'oignon;
  • 1,5 dl d'huile;
  • 2 gousses d'ail;
  • 350 grs de tomates fraîches;
  • 1 poivron vert;
  • 320 grammes de riz;
  • 1 bouquet de persil;
  • piripiri;
  • sel q.s.