Préparation

Un des grands secrets de la galuchat, c'est de bien raser la peau et de la laver très bien avec du vinaigre.

Après avoir rasé la peau, lavez-la soigneusement et enfin lavez-la avec du vinaigre, laissez-la reposer pendant au moins 1 à 2 heures avec du sel.
Mettez une casserole d'eau sur le feu avec la strie et les pommes de terre, quand elle bout, laissez reposer 5 minutes.

Préparez la sauce séparément dans un récipient avec de l'ail écrasé ou haché, de l'huile d'olive, du vinaigre, du persil ou de la coriandre (selon le goût), ajoutez 3 cuillères à soupe d'eau de cuisson chaude.

Lorsque les 5 minutes d'ébullition sont passées, égouttez l'eau de la casserole et ajoutez la sauce que vous avez préparée.
Cuire à nouveau pendant 5 minutes supplémentaires.
Il doit être servi tout de suite pour ne pas refroidir.

Ingrédients

  • 400g de raie manta
  • 5 gousses d'ail
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • 4 pommes de terre
  • De gros sel
  • Persil ou coriandre