Pieuvre provençale

Lavez bien la pieuvre, en particulier les tentacules. Pressez-le avec vos mains pour ramollir la viande.

Faites cuire le poulpe entier avec l'oignon, lui aussi entier et pelé (si vous avez des clous de girofle, mieux c'est).

Lorsque l'oignon est cuit et tendre, la pointe du poulpe doit être cuite. Cette technique variera légèrement en fonction de la taille du poulpe et de l'oignon.

Il vaut toujours la peine de le poignarder avec le couteau pour s'assurer qu'il est doux.

Lorsque la pieuvre est prête, retirez-la de la poêle, coupez les tentacules et réservez.

Faites frire l'ail haché dans l'huile d'olive et le beurre.

Réserver l'ail et garder l'huile et le beurre fondus dans la poêle. Faites frire les tentacules.

Pressez ½ jus de citron tout en faisant frire les tentacules. Lorsque vous êtes prêt, ajoutez l'ail et le persil haché.

Servir avec des pommes de terre, par exemple. Bon appétit!