Préparation

coupez la morue et placez-la dans un récipient avec de l'eau de veille, en prenant soin de changer l'eau plusieurs fois.

retirer la morue et cuire à l'eau claire, après la cuisson de la morue, la déchiqueter.

couper les oignons en fines tranches et les pommes de terre en baguettes aussi fines que possible, en les faisant frire séparément dans une casserole.

porter le beurre au feu, auquel on ajoute la farine en remuant bien.

ajouter le lait préalablement bouilli, lentement, en remuant constamment, et laisser cuire en continuant à remuer avec une cuillère en bois.

enfin, assaisonner de sel et de poivre et ajouter la crème pour la cuisson, lorsqu'elle acquiert une consistance très crémeuse.

porter l'huile à feu dans une poêle, puis ajouter l'oignon et le faire sauter.

dès qu'elle commence à dorer, ajoutez la morue râpée pour la faire sauter un peu.

dans un plat allant au four graissé au beurre, versez cette préparation en déposant une couche de pommes de terre dessus.

recouvrez le tout de crème et portez-le au four pour obtenir un peu de couleur.

Ingrédients

  • 600 g de morue
  • 2 oignons moyens
  • 30 g de farine
  • 30 g de beurre
  • 1,5 dl de lait
  • 0,25 dl de crème pour la cuisson
  • 1 feuille de laurier
  • sel
  • le Chili
  • Clou de girofle
  • 1/2 kg de pomme de terre