Filets d'espadon sauce aux crevettes

1. Assaisonnez le poisson avec du sel, du poivre et du jus de citron.
Enroulez bien l'assaisonnement avec le poisson et arrosez le tout de lait.

2. Épluchez les crevettes, retirez le boyau et réservez les coquilles et les têtes.

3. Dans un chauffe-eau de 250 ml, assaisonner de sel et ajouter les têtes et les coquilles de crevettes.
Laisser mijoter 15 minutes.
Après 15 minutes, broyer le tout avec une baguette magique ou un mixeur.
Filtrer le bouillon dans un filet très fin.

4. Dans une casserole, porter à feu le beurre, l'oignon, l'ail et le laurier.
Remuer et laisser sauter.
Lorsque l'oignon est bien sauté, ajoutez les crevettes et faites revenir jusqu'à ce qu'elles deviennent colorées.

5. Ajouter la crème de fruits de mer en poudre et bien mélanger.

Tout en remuant, ajoutez lentement le bouillon filtré sans ajouter le fond.
Ajouter le Porto et remuer jusqu'à ce qu'il commence à bouillir.
Lorsque la sauce commence à bouillir, ajoutez la crème.
Remuer et faire bouillir pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que la sauce soit claire.

6. Lorsque la sauce est bien cuite, retirez les feuilles de laurier.
Mélangez le persil et éteignez le feu.
Laisser reposer la sauce un peu à couvert pendant la cuisson du poisson.

7. Passer les carrés de poisson dans la farine et l'œuf battu.
Faites-les frire des deux côtés dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient blonds.
Après le poisson frit, retirer avec une cuillère à trous sur une assiette avec du papier absorbant.

8. Servir le poisson avec la sauce ou la sauce séparément.
Servir avec de la purée de pommes de terre et des carottes et des légumes bouillis.
L'équipe de SaborIntenso.com vous souhaite un bon appétit!