Pataniscas de morue

1. Faites cuire la morue dans une casserole avec de l'eau (lorsqu'elle commence à bouillir, laissez cuire environ cinq minutes) et réservez l'eau de cuisson. Placez la morue sur une assiette, laissez-la refroidir un peu, retirez les peaux et les os et émiettez-la en copeaux. Réserve.
2. Dans un bol, dissoudre la farine et le poivre dans un peu d'eau lors de la cuisson de la morue, remuer puis ajouter la morue râpée avec le persil haché, l'oignon haché, l'œuf et un peu de sel. Bien envelopper le tout et rectifier les assaisonnements si nécessaire (si la pâte devient trop liquide, ajoutez un peu plus de farine.)
3. Mettez l'huile dans une poêle et laissez bien chauffer. À l'aide d'une cuillère à soupe, placez de petites portions de pâte dans la poêle et laissez-la frire. Après les frites, placez-les sur une assiette sur du papier absorbant.
Pour le riz:
4. Mettez l'huile, l'oignon haché, les tomates hachées et l'ail haché dans une casserole. Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que la tomate commence à se défaire.
5. Ajouter le riz, assaisonner avec un peu de sel, remuer avec une cuillère en bois et laisser cuire environ une minute. Versez l'eau (deux fois le volume du riz), remuez, portez à ébullition et faites cuire environ 10 à 12 minutes.
6. Servir le risotto avec du riz et des carottes râpées.