Préparation

laver très bien la morue et la faire tremper pendant 6 heures dans environ 6,5 dl d'eau. puis cela se fait en éclats. la levure est dissoute dans l'eau utilisée pour faire tremper la morue. ajoutez la farine petit à petit en la battant pour obtenir une pâte homogène. le sel est rectifié.
Couvrez-vous d'abord d'un chiffon puis d'une couverture et laissez-le lever (bruine) dans un endroit chaud pendant environ 3 heures. la pâte est fine lorsqu'elle a toutes de petites bulles.
bien chauffer l'huile et avec une grande cuillère la pâte est frite aux cuillères, en introduisant un ou deux chips de morue dans chaque cuillère de pâte.
égoutter les pastéis sur du papier brun et servir avec une salade de laitue ou de cresson.

Ingrédients

  • 200 g de morue;
  • 550 g de farine (environ);
  • 10 g de levure de boulanger;
  • huile d'olive