Lotte Feijoada (ragoût de haricots)

Coupez les longes de lotte en cubes.
Placez le reste de la lotte dans une casserole pour préparer un bouillon, ajoutez de l'eau et portez à feu. Faites cuire 10 minutes.

Faites cuire les haricots dans une autre casserole

Épluchez l'oignon, l'ail et la carotte. Hachez l'oignon et l'ail et coupez la carotte en tranches.
Mettez le tout dans une casserole avec de l'huile et ajoutez le bacon.
Mélanger et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
Ajouter les tomates hachées, remuer et porter à ébullition.

Ajouter les cubes de lotte, assaisonner de sel et de poivre, couvrir et laisser mijoter 10 minutes.

Ajouter les haricots égouttés et un peu de bouillon du reste de la lotte jusqu'à ce que le mélange soit couvert.
Remuer et cuire à feu doux encore 10 minutes.
Vérifiez l'assaisonnement et servez saupoudré de persil haché ou de coriandre.