Préparation

Disposer le poulpe et le cuire dans l'eau avec un oignon lavé et la peau, une feuille de laurier, un brin de persil et des grains de poivre.

Retirer du feu, rectifier le sel et laisser reposer 30 minutes.

Coupez les pommes de terre en cubes. Lavez les tomates, coupez-les en travers, blanchissez-les 30 secondes, placez-les dans un bol avec de l'eau froide pour enlever la peau et les graines.

Hachez finement l'ail et les oignons.

Porter une casserole sur le feu avec l'huile, faire revenir l'oignon, l'ail et le reste de la feuille de laurier jusqu'à ce qu'il soit doré.

Ajoutez ensuite la tomate et la pulpe de tomate, faites cuire 2 minutes, ajoutez le Porto et le vin rouge et laissez cuire.

Ajouter un brin de persil et retirer du feu.

Allumez le four à 180 degrés. Versez les pommes de terre sur un plat, étalez la sauce, arrosez de bouillon de poulpe jusqu'à ce que les pommes de terre soient couvertes et faites cuire au four pendant 45 minutes.

Ajoutez ensuite le poulpe cuit coupé en morceaux, enveloppez-le et laissez au four encore 10 minutes. Retirer du four et servir saupoudré de persil ou de coriandre.

Ingrédients

  • 1 grosse pieuvre avec env. 1 600 kg
  • 1200 kg de pommes de terre
  • 3 tomates
  • 2 gros oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 1 dl de pulpe de tomate
  • 1 dl de Porto
  • 5 dl de vin rouge
  • 0,5 dl d'huile d'olive
  • 2 feuilles de laurier
  • Persil q.s.
  • Sel et poivre q.