Préparation
laver les huîtres avec une brosse dans plusieurs eaux pour les débarrasser du sable.
puis amenez un plateau au four. placez les huîtres sur le plateau et laissez-le s'ouvrir.
une fois ouvert, retirez les cerveaux.
passer l'eau que les huîtres ont laissé tomber pendant la cuisson, à travers une passoire fine. faites chauffer un plat (ou pyrex) et versez la cervelle des huîtres à l'intérieur.
ajoutez l'eau de cuisson et le vin blanc. laissez-le réduire (affiner) un peu.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
saupoudrer de chapelure et de persil haché. cuire au four pour dorer.
conseil: utilisez des huîtres moyennes et purifiées.
puis amenez un plateau au four. placez les huîtres sur le plateau et laissez-le s'ouvrir.
une fois ouvert, retirez les cerveaux.
passer l'eau que les huîtres ont laissé tomber pendant la cuisson, à travers une passoire fine. faites chauffer un plat (ou pyrex) et versez la cervelle des huîtres à l'intérieur.
ajoutez l'eau de cuisson et le vin blanc. laissez-le réduire (affiner) un peu.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
saupoudrer de chapelure et de persil haché. cuire au four pour dorer.
conseil: utilisez des huîtres moyennes et purifiées.
Ingrédients
- 24 huîtres;
- 70 grs de beurre;
- 1 bouquet de persil;
- 1 dl de vin blanc sec;
- 50 grs de chapelure;
- sel q.s. ;
- poivre q.s.
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