Préparation

les patelles sont lavées et échaudées à l'eau bouillante. réserver l'eau pour les ébouillanter après avoir filtré.
hachez l'oignon et l'ail et "hachez-les" dans l'huile. l'oignon ne doit être que du "miellat" (translucide). assaisonner de sel, poivre, paprika et laurier. irriguez avec l'eau qui a servi à ébouillanter les patelles et qui doit avoir deux fois le volume du riz.
des patelles, sans les coquilles, sont introduites dans le riz lorsqu'il est presque sec.
il est servi saupoudré de persil haché.

Ingrédients

  • 1 kg de patelles;
  • 1 gros oignon;
  • 2 gousses d'ail;
  • 1 dl d'huile d'olive;
  • une demi-cuillère à café de paprika;
  • 500 g de riz;
  • sel ;
  • poivre ;
  • persil;
  • 1 feuille de laurier (facultatif)