Préparation

les burriés sont très bien lavés, en les faisant passer par plusieurs eaux. faire tremper pendant deux à trois heures en prenant soin d'ajouter du jus de citron à l'eau. dans une casserole avec de l'eau, ajouter un peu de sel et porter au feu. lorsque l'eau bout, versez les burriés et laissez reposer cinq minutes. égoutter l'eau, laisser refroidir un peu les burriés, les retirer de la coquille avec une épingle passée à travers la flamme et les assaisonner d'huile et de vinaigre.

Ingrédients

  • 1kg de burriés
  • sel q / b
  • jus de citron q.s.
  • huile d'olive q.s.
  • vinaigre q.s.