Préparation

une fois la baudroie arrangée, coupez-la en morceaux réguliers et placez-les dans un bol, couvrez-la d'eau et d'une poignée de gros sel et mettez-la de côté pendant quelques minutes.
pendant ce temps, pelez et hachez les oignons dans une casserole, ajoutez un peu d'huile et faites revenir à feu doux.
ajoutez les tomates hachées, sans peau et sans graines.
mélanger la carotte et le poivron, nettoyés et coupés en cubes.
ajoutez le chorizo ​​aux tranches.
couvrir et laisser mijoter pendant 5 minutes.
ajoutez le riz, remuez bien et arrosez de bouillon bouillant.
rectifier le sel si nécessaire et cuire 3 minutes.
ajouter le poisson et cuire encore 7 minutes.
ajouter les palourdes bien lavées, couvrir et cuire encore 3 minutes.
laisser reposer 5 minutes, sans découvrir la casserole.
saupoudrer d'un peu de poivre et de coriandre hachée.
sers immédiatement.

Ingrédients

  • 1200 kg de lotte
  • 3 oignons
  • 2 tomates mûres
  • 1 carotte
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 chorizo ​​maison
  • 200 grs. de riz
  • 4,5 dl de bouillon de fruits de mer
  • 1 bouquet de coriandre
  • sel q.s.
  • poivre blanc moulu à q.b.
  • huile d'olive q.s.