Préparation

Commencez par laver soigneusement les escargots sous l'eau courante et abondante pour éliminer toutes les impuretés. Pour ce processus, de l'eau avec un peu de vinaigre peut être ajoutée pour aider à nettoyer.

Ajoutez ensuite l'origan, les gousses d'ail pelées, les feuilles de laurier, le citron, le bouillon et un peu de pennyroyal si vous le souhaitez.

Ajoutez ensuite les escargots et couvrez d'eau. Porter à feu doux, et quand il commence à bouillir, mettre le feu au maximum et ajouter du sel (environ 2 mains pleines de sel).

Faire bouillir pendant environ une demi-heure. Servez-le chaud.

Ingrédients

  • 2 kg d'escargots
  • 1 bouquet d'origan
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 bouillon de boeuf
  • 1/2 citron
  • 1 tête d'ail
  • Sel q.s.
  • Pennyroyal (facultatif)