Préparation

Lavez bien le poulet à l'eau froide.

Placez-le dans une casserole avec le chorizo, l'oignon et le persil.

Couvrir d'eau et assaisonner de sel. Laissez cuire.

Une fois la viande cuite, déposez-la sur un plateau.

Retirez également le bouillon de cuisson.
Épluchez le reste de l'oignon et l'ail et hachez-les finement.

A part, dans une autre casserole, faites un ragoût avec l'ail, l'oignon, l'huile, le beurre, le saindoux et le persil haché.

Ajouter le poulet au ragoût et laisser dorer des deux côtés.

Arroser de vin et couvrir la casserole.

Cuire environ 15 minutes à feu doux.

Dans la poêle dans laquelle le poulet a été cuit, mettez le bouillon précédemment obtenu.

Remettez-le sur le feu jusqu'à ébullition.

Ensuite, mettez le riz, le volume du bouillon doit être le double de celui du riz.

Mettez au four environ 15 minutes.

Coupez le chorizo ​​en tranches et le bacon en petites tranches.

Servir le poulet garni de riz et décoré de chorizo ​​et de bacon.

Ingrédients

  • 1,6 kg de poule de campagne
  • 100 g de bacon fumé
  • 1 saucisse ou saucisse de viande
  • 4 oignons
  • 2 cuillères à soupe de saindoux
  • 1 dl d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 2 gousses d'ail
  • 1 sauce au persil
  • 1 dl de vin blanc
  • 200 g de riz
  • sel q.s.