Située dans une région ayant un fort lien historique avec les gisements d'argile et la viticulture, Adega Malápio offre l'une des expériences gastronomiques et oenotouristiques les plus authentiques du centre du Portugal. S'éloignant des routes commerciales habituelles, l'espace invite les visiteurs à remonter le temps et à découvrir le mariage parfait entre une table riche et des méthodes de production médiévales.

Ici, le grand protagoniste culinaire est l'emblématique Leitão Assado à Bairrada, cuisiné avec savoir-faire et servi de manière traditionnelle. Cependant, le véritable secret réside dans le verre : le repas est accompagné des rares vins naturels sculptés Bairrada de la maison. Ces vins sont produits à partir de vignes indigènes centenaires selon la méthode de tannage sous film, où le nectar vieillit dans de grands pots en argile imperméabilisés uniquement avec de la cire d'abeille et de la résine de pin.

Surplombant les rizières de la vallée de Cértima, les visites de l'ancien vignoble et de la cave complètent les déjeuners et dîners partagés. C'est la destination incontournable pour tous ceux qui recherchent un itinéraire gastronomique avec identité, histoire et passion pour ses origines.

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Porcelet rôti à Bairrada
Riz Cabidela aux porcelets
Bairrada Rojões avec légumes verts et pommes de terre cassées
Ragoût portugais
Morue Lagareiro
Soupe aux pierres
Sandwichs au cochon Bairrada
Entre autres plats typiques de la région