Riz Cabidela (sang de poulet)

laver et nettoyer la poule ou le poulet et le couper en morceaux. faire revenir l'oignon haché avec l'huile et le laurier.
dès que l'oignon commence à virer au blond, ajoutez le poulet coupé en morceaux et laissez-le prendre de la couleur. ajoutez le persil haché, un verre de vin blanc et assaisonnez de sel, poivre et piri-piri au goût. couvrir et cuire quelques minutes. puis ajoutez l'eau dans environ 3x le volume du riz (ou plus si vous aimez un riz plus bouillon), rectifiez les assaisonnements et faites cuire lentement et couvrez jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
puis ajoutez le riz et faites cuire. une fois le riz cuit ajouter le sang déjà assaisonné de sel et de vinaigre, bien mélanger et porter à ébullition 2 ou 3 minutes.