Préparation

Mettez une casserole d'eau sur le feu et, lorsqu'elle bout, ajoutez la viande, assaisonnez de sel et laissez cuire jusqu'à ce que le poulet soit défait.

Une fois cuits, la viande est retirée et la farine est ajoutée au bouillon pour faire une bouillie pas trop épaisse, le sang et un peu de foie cuits et écrasés à la main, la viande préalablement râpée et un peu de cumin.

Mélangez le tout et laissez cuire.
la bouillie est servie dans des bols, saupoudrée de plus de cumin.
les quantités de farine et de viande sont facultatives, mais il est indispensable, pour une bonne bouillie de sarrabulho, de prendre tous ces ingrédients.

Ingrédients

  • 250 g de foie de porc
  • 250 g de steaks de porc
  • 250 g de côtelettes de porc
  • 250 g de coeur de porc
  • 1 os de porc, très séché
  • 250 g de poulet gras
  • 250 g de boeuf
  • 250 g de sang de porc bouilli
  • 2 bols de farine de maïs tamisée (environ 250 g)
  • sel et cumin