Morue au pain de maïs

1. Lavez les pommes de terre non pelées et placez-les sur un plateau. Assaisonner de sel et de poivre et arroser de 100 ml d'huile d'olive. Porter au four préchauffé à 180 ° C pendant environ 25 à 30 minutes.
2. Pendant ce temps, écraser les tranches de pain de maïs dans un mixeur et réserver.
3. Dans une casserole remplie d'eau, faites cuire les tranches de morue pendant trois minutes. Une fois cuit, égoutter la morue et la déposer sur une assiette.
4. Retirez le plateau de pommes de terre du four pendant un moment et ajoutez les morceaux de morue. Assaisonnez la morue avec l'oignon haché et l'ail haché, étalez le pain de maïs écrasé sur les tranches de morue et arrosez le tout avec le reste d'huile d'olive.
5. Placer dans un four préchauffé à 180 ° C pendant environ 20 minutes.
6. Éteignez le four, saupoudrez de persil haché et servez.