Préparation

Après le nettoyage, faites brûler la perdrix puis lavez très bien.
Mettez une casserole d'eau bouillante et quand elle bout, ajoutez les perdrix, le jambon et l'oignon entier pelé.
Cuire à feu doux jusqu'à ce que la perdrix soit tendre.
Retirer la perdrix et filtrer le bouillon avec une passoire.
Porter à nouveau le bouillon sur le feu et quand il bout, ajouter le riz.
Vérifiez le sel et laissez cuire encore 10 minutes à feu doux.
Pendant ce temps, râpez la perdrix et servez le riz en ajoutant la perdrix râpée et les feuilles de menthe

Ingrédients

  • 1 perdrix
  • 1 un peu de jambon fumé ou de sel
  • 1 oignon
  • 1/2 bol de riz
  • menthe