Viande de porc style Alentejo

la viande est laissée mariner pendant quelques heures. frit dans du saindoux.

les palourdes sont trempées dans de l'eau avec beaucoup de sel et lavées dans diverses eaux pour enlever le sable. (ou achetez des produits congelés qui sont propres avec du sable).

porter l'huile sur le feu et quand elle est chaude, ajouter l'ail à brunir.

les palourdes et la coriandre hachée sont introduites. assaisonner de sel et de poivre et remuer de temps en temps.

arrosez avec du vin blanc à l'ouverture. lorsque toutes les palourdes sont ouvertes, arrosez-les avec un demi-jus de citron.

pommes de terre

faire frire les pommes de terre en cubes.

Final:

préparer la viande comme indiqué ci-dessus, faire frire les pommes de terre en cubes et disposer les palourdes.

ajouter la viande et les pommes de terre aux palourdes, saupoudrer de coriandre hachée et laisser cuire un moment et servir.