Calamars farcis

Lavez bien les calmars, retirez les tentacules et les tripes en prenant soin de ne pas les éclater. Hachez ensuite l'oignon finement, coupez le jambon en petits cubes ainsi que les tentacules. Blanchissez les tomates, retirez la peau et les graines et coupez-les en morceaux.
Faire sauter en ajoutant l'huile et l'oignon. Ajouter le jambon, les tentacules de calamars, le persil haché et la tomate. Laisser cuire puis ajouter le riz préalablement lavé et égoutté, bien envelopper et laisser cuire environ 5 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Remplissez les calamars avec la garniture obtenue, en prenant soin de coller un cure-dent, près de l'ouverture pour ne pas perdre la garniture au moment de la cuisson.
Dans une autre casserole, faites un nouveau ragoût avec l'oignon haché dans l'huile, le laurier et le persil haché. Ajoutez le vin blanc et l'eau. Ajouter les calamars farcis et cuire. Rectifiez les assaisonnements. Retirez les calmars lorsque vous êtes prêt.
Servir avec des pommes de terre bouillies.