Préparation

mettre l'oignon dans l'eau bouillante pendant 30 secondes, retirer, égoutter et réserver.
cuire rapidement les filets de morue (déjà dessalés) dans de l'eau bouillante pendant environ 5 minutes.
dans une grande poêle ou une grande assiette, chauffer un peu d'huile et «griller» les longes de morue, en commençant toujours par le côté de la peau, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
disposer sur une assiette en plaçant les pommes de terre, les oignons, les haricots verts, le brocoli, les œufs durs et les olives noires autour des longes.
arroser avec beaucoup d'huile d'olive extra vierge.

Ingrédients

  • 1 1/2 kg de filet de morue dessalé
  • 800 gr de pommes de terre bouillies
  • 400 gr de haricots verts cuits
  • 400 gr de brocoli cuit
  • 4 œufs durs tranchés
  • 250 gr d'olives noires
  • 500 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 300 gr d'oignon