Dobrada ou Dobradinha

1. Lavez très bien le pli et faites-le tremper dans de l'eau assaisonnée de quelques gouttes de jus de citron pendant environ 15 minutes.
2. Dans un autocuiseur avec de l'eau, faites cuire les haricots pendant environ 20 minutes. Égouttez les haricots une fois cuits. Réservez l'eau de cuisson.
3. Faites également cuire le double dans un autocuiseur avec de l'eau, environ 30 minutes. Une fois cuit, coupez-le en morceaux et réservez-le.
4. Dans une poêle, mettez l'huile, l'oignon haché, les carottes tranchées, l'ail haché et le chorizo ​​tranché. Laissez mijoter pendant environ trois à quatre minutes. Ajouter 50 ml d'eau de cuisson des haricots, remuer avec une cuillère en bois, puis verser les morceaux pliés assaisonnés de poivre et de laurier. Cuire environ cinq minutes à feu doux.
5. Ajouter les haricots, assaisonner avec un peu de sel, remuer et verser un peu plus d'eau de cuisson des haricots (assez d'eau pour recouvrir complètement la préparation). Cuire à feu doux pendant environ 20 minutes jusqu'à obtention d'une sauce crémeuse.