Préparation

Mélangez les miettes de biscuits, l'eau, 1 3/4 tasse de sucre glace, 1/3 tasse de beurre, 1/4 tasse de rhum et le cacao en poudre. Travaillez le mélange en une pâte lisse, enveloppez-la dans du plastique et réfrigérez pendant 1 heure ou jusqu'à fermeté.
Battre 1/2 tasse de beurre avec 3/4 tasse de sucre glace. Mélangez 2 cuillères à soupe de rhum, de lait concentré sucré et de jaune d'oeuf.
Graisser un moule de ruche ou une coquille de noix et l'enduire de cacao ou de sucre glace. Divisez la pâte réfrigérée en boules pour s'adapter à la taille de votre moule. Rouler les boules dans du cacao ou du sucre. Poussez la pâte dans le moule et faites un creux au centre.
Utilisez une poche à douille ou un sac à sandwich dont le coin est coupé pour insérer la garniture dans la coquille du cookie. Couvrir la garniture d'une gaufrette à la vanille (la «base» de la ruche), et retirer délicatement le moule. Répétez avec les cookies restants. Conservez les ruches dans un endroit frais. La saveur s'améliorera pendant 2 ou 3 jours.

Ingrédients

  • 3 1/3 tasses de biscuits gaufrés à la vanille, écrasés
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 1 3/4 tasse de sucre glace
  • 1/3 tasse de beurre, température ambiante
  • 1/4 tasse de rhum
  • 3 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
  • Remplissage:
  • 1/2 tasse de beurre, température ambiante
  • 3/4 tasse de sucre glace
  • 2 cuillères à soupe de rhum, ou au goût
  • 1 cuillère à soupe de lait concentré sucré
  • 1 jaune d'oeuf
  • poudre de cacao non sucrée, pour saupoudrer (facultatif)
  • sucre glace, pour saupoudrer (facultatif)
  • 24 biscuits gaufrés à la vanille