Truite rôtie aux câpres, amandes et citron sicilien

1. Chauffez le four à 200 ºC.
2. Mettez les amandes au four pendant 10 min, surveillez-les pour qu'elles ne brûlent pas et remuez-les parfois.
3. Retirez les amandes, attendez qu'elles refroidissent légèrement et hachez-les. Laissez le four allumé.
4. Commencez à préparer la sauce en mélangeant le yogourt avec le zeste de la moitié du citron, une cuillère d'huile d'olive, sel, poivre noir au goût et réserver jusqu'au service.
5. Dans un récipient, placez le zeste de l'autre moitié du citron, les câpres, 1 cuillère à soupe d'huile, sel et poivre (attention à ne pas saler, rappelez-vous que les câpres contiennent déjà suffisamment de sel). Remuez le tout et écrasez un peu les câpres.
6. Graisser un plat de cuisson antiadhésif avec de l'huile (vous pouvez utiliser une serviette pour mieux l'étaler)
7. Placer les filets de truite avec la peau vers le bas et assaisonner les câpres.
8. Cuire au four de 10 à 15 min (garder un œil sur, ne pas trop cuire), jusqu'à ce que le filet soit opaque, cuit et encore humide.
9. Répartissez les amandes sur le filet et servez avec la sauce au yogourt.
10. Bon appétit