Préparation

Mélangez le jus de citron vert, le jus d'orange, l'ail écrasé, le cumin, le paprika, la coriandre en poudre et le sel dans un petit bol, ajoutez les morceaux de poisson marinés entre une et deux heures.

Faites chauffer l'huile et faites revenir les oignons, les poivrons hachés, les tomates et le sel à feu moyen pendant environ 5 minutes. Ajouter le lait de coco en mélangeant bien et cuire une dizaine de minutes. Si vous préférez une sauce plus épaisse, vous pouvez l'épaissir avec une demi-cuillère à café de tapioca ou de fécule de maïs.

Ajoutez ensuite les filets de poisson à la sauce, couvrez partiellement la poêle et faites cuire à feu doux pendant environ 20 à 25 minutes.
Ajouter la coriandre et servir avec du riz et des plantains mûrs frits.

Ingrédients

  • 1 kg de poisson frais coupé en morceaux de taille moyenne
  • Jus de 2 oranges
  • ¼ tasse de jus de citron vert environ deux fichiers
  • 4 gousses d'ail écrasées
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de graines de coriandre
  • 2 cuillères à soupe de graines de tournesol
  • 1,5 oignon moyen, haché
  • 2 poivrons hachés
  • 5 tomates sans peau hachées
  • 400 ml de lait de coco
  • 3 cuillères à soupe de coriandre finement hachée
  • Poivre au goût (facultatif)
  • Sel au goût