Préparation

Dans une casserole, faites le caramel en ajoutant du sucre avec peu d'eau et portez à ébullition.

Attendez que le caramel vire au jaune clair et ajoutez progressivement le jus d'orange.
Laissez-le couper en deux et ajoutez le bouillon de poisson liquide ou coupé en dés. Laisser réduire à nouveau et ajouter du sel au goût.

Mélangez la sauce dans un mixeur et recommencez la cuisson jusqu'à obtenir une consistance plus épaisse.

Assaisonnez les quatre filets de poisson avec du sel et du poivre.

Placer une poêle sur le feu pour chauffer et ajouter un filet d'huile d'olive et faire griller le poisson des deux côtés.

Éteignez le feu, couvrez la casserole et laissez le poisson finir de cuire.

Servir le poisson et ajouter la sauce sur le dessus. Bon appétit!

Ingrédients

  • 4 filets de merlan
  • 1/2 verre de jus d'orange
  • Sel et poivre moulu
  • 125 grammes de sucre
  • Bouillon de poisson (frais ou en dés)