Préparation

Disposer les lamelles de maïs et les assaisonner avec du jus de citron, du sel et du poivre. Laisser mariner 30 minutes.

Dans une lèchefrite, ajoutez de l'eau jusqu'à ce qu'elle atteigne environ 5 cm de haut, ajoutez les feuilles de laurier et portez au feu, sur la cuisinière, jusqu'à ébullition.

Ajouter le poisson et les grains de crevettes, cuire, retirer le poisson et les crevettes de la poêle et réserver.

Dans une casserole à feu vif, faire fondre le beurre, ajouter l'oignon finement haché et les gousses d'ail, ajouter le poivron et laisser cuire jusqu'à coloration dorée.

Ajoutez ensuite le vin mousseux et 2 dl de bouillon pour cuire le mérou et laissez bouillir jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié.

Assaisonner de sel et de poivre et remettre sur le feu.

Dans un autre bol, dissoudre la fécule de maïs dans la crème, ajouter au mélange et laisser épaissir.

Servir avec la sauce et accompagner de riz. Bon appétit!

Ingrédients

  • 8 tranches de mérou
  • 350 g de grains de crevettes
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 5 dl de vin mousseux (champagne)
  • 2 dl de crème
  • 1 cuillère à soupe bien remplie de beurre
  • 1 cuillère à soupe de farine de maïs
  • 1 cuillère à café de poivron
  • 2 feuilles de laurier
  • Le jus d'un gros citron
  • Ciboulette q.s.
  • Sel et poivre q.s.