Préparation

Dans une casserole avec de la bière (33cl) faites cuire le poulpe jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et tendre. Retirez le poulpe et réservez.

Dégustez le bouillon dans lequel le poulpe a été cuit, ajoutez un peu de lait pour faire la purée avec du beurre ou de la margarine.

Si nécessaire, ajoutez un peu plus d'eau.

Quand c'est cohérent, ajoutez les 2 œufs entiers et enveloppez-les bien.

Ajoutez un peu de muscade pour goûter la purée.

Dans une autre casserole, sans ajouter de sel, mettez l'oignon haché, l'huile, la masse d'ail, la masse de poivre et le bouillon de poisson et portez à ébullition.

Coupez le poulpe en petits morceaux et ajoutez-les au sauté ainsi que le chorizo ​​coupé en très petits morceaux.

Faites cuire environ 10 minutes.

Si la sauce est trop liquide, dissoudre la farine de Maizena dans un peu d'eau froide et l'ajouter au mélange pour épaissir la sauce.

Dans un plateau en pyrex, étalez une couche de purée d'environ 1,5 cm de hauteur. Versez le mélange avec le poulpe et étalez-le bien sur le plateau.

Couvrir d'une autre couche de purée d'environ 1,5 cm de large.

Avec une fourchette, faites des rainures pas trop profondes et étalez le long de la purée.

Battez les 2 jaunes d'œufs et répartissez-les uniformément sur la purée à l'aide de la fourchette et des rainures réalisées.

Cuire au four aussi longtemps que nécessaire pour que la purée devienne dorée.

Vous pouvez décorer avec des olives. Servez-le chaud.

Ingrédients

  • 1 poulpe moyen (environ 1 kg);
  • 33 cl de bière
  • 1 chorizo ​​à la viande;
  • 1 cuillère à soupe de pâtes à l'ail;
  • 1 cuillère à soupe de pâtes au poivron;
  • 1 cuillère à soupe de margarine ou de beurre;
  • 1 bouillon de poisson;
  • 1 dl d'huile d'olive;
  • 1 oignon moyen;
  • 4 œufs (2 entiers et 2 jaunes);
  • 1dl de vin blanc;
  • 250 gr de purée instantanée;
  • Lait;
  • 2 cuillères à café de farine de Maizena et un peu d'eau froide;
  • Noix de muscade au goût.