Suspiros ou meringue (sucré à base de blancs d'œufs et de sucre)

ajouter 2 blancs d'œufs au sucre et au pyrex à feu doux au bain-marie, faire fondre légèrement le sucre (attention à ne pas cuire les blancs d'œufs), en remuant constamment.
lorsque les blancs d'œufs sont chauds et que le sucre est plus dilué, retirer du feu et laisser refroidir.
au batteur électrique, bien battre ce mélange et incorporer progressivement les blancs d'œufs restants. les battre jusqu'à ce qu'ils se lèvent (ils ne montent pas beaucoup mais restent dans un château).
placez la préparation sur un emporte-pièce ou disposez-la avec une cuillère sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
cuire au four à environ 100 ° C jusqu'à ce qu'il soit sec et sucré. gardez à l’esprit que les soupirs cuisent assez rapidement, il est donc bon d’avoir tous la même taille, pour que certains ne soient pas prêts et d’autres ne le soient pas. ils sont prêts lorsque vous les touchez avec votre doigt et ils ne cèdent pas.