Préparation

Pour faire la pâte d'épices, mélanger tous les ingrédients, sauf les tomates, dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés. Ajoutez les tomates et mélangez.
Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter la pâte d'épices et cuire en remuant pendant 6 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit aromatique et que la pâte perde son odeur crue. Versez le bouillon de volaille et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter 15 minutes. Ajouter la cuisse de poulet et laisser mijoter doucement pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Retirer du bouillon et broyer grossièrement.
Pendant ce temps, portez 2 litres d'eau à ébullition dans une grande casserole. Ajouter les nouilles de riz et cuire 2 minutes. Égoutter et rafraîchir à l'eau froide. Égouttez à nouveau et mettez de côté.
Ajouter la carotte et le poivron au bouillon et laisser mijoter 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le légume soit juste tendre. Ajouter le jus de citron et assaisonner au goût.
Répartir les nouilles dans les bols et garnir de poulet. Versez le bouillon et les légumes sur les nouilles et garnissez de coriandre.

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet
  • 300 g de filet de cuisse de poulet sans peau
  • 300 g de nouilles de riz
  • 100 g de carottes coupées en fines allumettes
  • ½ poivron rouge, tranché finement
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • sel et poivre au goût
  • coriandre hachée, pour servir
  • Pâte d'épices
  • 1 petit oignon, haché
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 cuillère à café de gingembre haché
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • ½ cuillère à café de curcuma moulu
  • ¼ cuillère à café de poudre de timur moulu (poivre de Szechwan)
  • 1 pincée de poudre d'asafoetida
  • 1 long piment vert, épépiné, haché
  • 200 g de tomates hachées