Préparation

Recette envoyée par Celita

Placez les haricots dans une grande casserole ou une casserole avec de l'eau pour couvrir jusqu'à 3 doigts de hauteur. Ajouter l'oignon coupé en fines lanières de demi-lune, 1 pomme de terre coupée en cubes, la tomate, le potiron coupé en cubes, la viande, les carottes coupées en tranches et le chorizo ​​en tranches. Laissez cuire à feu doux sur ma plaque à induction, mettez-la en position 9 jusqu'à ébullition et basse pendant 6, environ 1 heure jusqu'à ce que les haricots soient cuits sans être défaits. (toujours avoir de l'eau chaude à ajouter si nécessaire). Puis j'ajoute la dernière pomme de terre coupée en petits cubes, le chou coupé en lanières épaisses, les pâtes, les 2 clous de girofle, le persil et la moitié de la menthe, l'huile d'olive et assaisonner de sel. Laisser cuire encore 20 minutes. Lorsque tout est cuit, éteignez le feu et ajoutez le reste de menthe hachée grossièrement.

Ingrédients

  • Cette recette était largement utilisée dans le bas Alentejo et dans les montagnes de l'Algarve par les personnes qui travaillaient dans les champs. Fabriqué dans des pots en terre cuite ou en fonte, cuisson lente, au feu de bois qui lui a donné une saveur particulière.
  • ½ Lt de haricots beurre trempés toute la nuit (peut être utilisé déjà cuit)
  • 1 coeur de chou
  • 2 carottes moyennes
  • 1 oignon moyen
  • 2 pommes de terre moyennes
  • 100g de citrouille fille
  • 250 g de tomates fraîches et mûres hachées (peut être en conserve)
  • 300g de dés striés (vous pouvez utiliser des côtes levées ou des oreilles de porc)
  • 100g de chorizo ​​à votre goût
  • 100g de boudin (si vous ne l'aimez pas, ne le mettez pas)
  • 100g de pâte coudée
  • 2 clous de girofle
  • Persil et menthe au goût
  • Sel au goût
  • Un trait d'huile d'olive