Préparation

Laisser mariner la viande au moins 2 heures avant avec 3 dl de vin blanc et 4 gousses d'ail écrasées, 1 oignon coupé en quartiers et 2 c. de soupe de pâtes au chili.

Coupez l'oignon en demi-lunes et l'ail en tranches. Coupez 50g de bacon en petits cubes.

Faire revenir les oignons, l'ail et le bacon. Ajouter 100g de saucisse de viande coupée en lanières et envelopper.

Égouttez 800g de porc de la marinade et faites-le revenir dans le sauté. Saupoudrer d'une cuillère à café de paprika et mélanger tous les ingrédients.

Ajouter 1 dl de pulpe de tomate, fermer le cataplana et cuire à feu doux pendant 20 minutes.

Ajoutez 500g de palourdes, une main d'olives et recouvrez le cataplana pendant 5 minutes.

Servir le porc de l'Alentejo, saupoudré de coriandre hachée et de frites pour accompagner.

Bon appétit!

Ingrédients

  • 800 g de porc coupé en petits cubes
  • 500 g de palourdes fraîches
  • 6 gousses d'ail
  • 2 oignons
  • 1 dl d'huile d'olive
  • 3 dl de vin blanc
  • 2 cuillères à soupe de pâtes aux poivrons
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 50 g de bacon
  • 100 g de chorizo
  • Olives vertes dénoyautées
  • 1 brin de coriandre hachée
  • 1 dl de pulpe de tomate
  • Sel et poivre q.s.
  • frites