Préparation

faire tremper les haricots pendant 24 heures.
lorsque les haricots sont trempés, placez-les dans une casserole, avec les os et assaisonnez avec du sel.
porter une autre casserole sur le feu, ajouter l'huile en laissant chauffer un peu.
ajoutez l'oignon, préalablement haché, la feuille de laurier et laissez-le sauter en prenant soin de ne pas le laisser brunir.
mouillez le ragoût avec l'eau où il a cuit les haricots et les os. ajouter le chou haché grossièrement et porter à ébullition.
ajoutez quelques haricots préalablement écrasés à la fourchette, l'eau de cuisson nécessaire.
enfin, ajoutez les haricots restants.
laissez bouillir.
rectifier l'assaisonnement et servir.
note: la soupe est servie avec des os ou de la viande hachée.

Ingrédients

  • 0,5 litre de haricots rouges
  • 1 chou frisé
  • 0,5 kg d'os de porc
  • 1 dl d'huile d'olive
  • 1 oignon moyen
  • 1 feuille de laurier
  • sel (q.s.)