Préparation

écraser la coriandre et les gousses d'ail avec du gros sel dans un mortier.
puis versez cette pâte dans un pot d'argile qui est déjà sur le feu avec de l'huile chaude. laissez-le sauter un peu.
ajouter les épinards blanchis et tranchés.
après affinage, arrosez la soupe avec de l'eau (environ 2 litres). laissez bouillir.
pendant ce temps, coupez le pain en fines tranches.
juste avant de servir, rectifier le sel et pocher les œufs dans le bouillon de soupe.
répartir le pain dans des bols (ou mettre en terrine), saupoudrer de soupe et déposer un œuf dans chaque bol.

Ingrédients

  • ingrédients pour 4 personnes
  • 1 sauce aux épinards
  • 1 bouquet de coriandre
  • 2 gousses d'ail
  • 4 œufs
  • 250 g de pain de blé maison
  • sel q.s.