Préparation

nettoyez les échelles et les enveloppes avec un petit couteau. laver à l'eau froide et sécher.
porter une casserole à feu avec environ 4 litres d'eau salée.
à ébullition, mettez les sardines à cuire.
après leur cuisson, ce qui devrait prendre environ 10 minutes, déposez-les dans une assiette ou un plat.
A part, dans une autre poêle, faire revenir l'oignon finement haché dans l'huile, la tomate coupée en petits dés, propre de la peau et des graines, et une partie du persil. remuer et laisser cuire sans brunir.
ajouter environ 3 litres du bouillon dans lequel les sardines ont été cuites, passé dans une passoire fine. laissez bouillir. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
retirer la casserole du feu et dissoudre la farine dans le bouillon à l'aide de deux bâtonnets de cuisine ou d'une cuillère en bois.
remettre la casserole sur le feu et laisser cuire environ une demi-heure en remuant de temps en temps pour ne pas la laisser coller.
ajoutez des gouttes de vinaigre.
servir la bouillie chaude avec des sardines, assaisonnée d'huile d'olive et de persil haché.

conseil: les sardines à utiliser doivent être de taille moyenne. la tomate doit de préférence être très mûre. enlevez votre pied et blanchissez-le dans de l'eau bouillante pour rendre la peau plus facile. puis coupez la tomate en deux et enlevez les graines.

Ingrédients

  • 300 grs de farine de maïs;
  • 500 grs de sardines;
  • 50 grammes d'oignons;
  • 100 grs de tomates fraîches;
  • 1 dl d'huile d'olive;
  • 1 quart de branche de persil;
  • vinaigre q.s. ;
  • sel q.s.