Préparation

Commencez par arranger la viande d'agneau, nettoyer le suif (également connu sous le nom de bedum dans certaines régions du Portugal).

Faites-le avec un couteau bien aiguisé et vous devez le retirer, car cela donne un mauvais goût à la viande.

Faites cuire l'agneau dans de l'eau assaisonnée de poivre et de sel, avec l'oignon et la carotte.
Laisser mijoter environ 1 heure.

Lorsque la viande est cuite, retirez-la et mettez-la de côté.

Puis filtrez le bouillon.

Ramenez le bouillon sur le feu et, quand il bout, ajoutez le riz en laissant cuire 10 minutes.

Pendant ce temps, déchiquetez la viande.

Lorsque le riz est cuit, ajoutez la viande d'agneau.

Au moment de servir, rectifiez les assaisonnements et ajoutez la menthe.

Ingrédients

  • ½ kg de viande d'agneau
  • 1 oignon
  • 1 carotte moyenne
  • 100 g de riz
  • 2 l d'eau
  • menthe q.s.
  • poivre q.s.
  • sel q.s.