Préparation

La coriandre et l'ail au gros sel sont foulés sur un mortier (mortier), afin d'obtenir une bouillie.
préparer les asperges, les couper en petits morceaux et les ébouillanter à l'eau bouillante.
dans un pot d'argile, le lard coupé en tranches et le chorizo ​​en tranches. les viandes sont enlevées et dans la «goutte», les asperges sont bien égouttées.
quand ils sont bien frits, ajoutez la bouillie d'ail et de coriandre et enfin le vinaigre. laissez cuire un peu plus. arrosez le tout avec de l'eau (environ 3 litres) et la farine (la cuillère doit être bien remplie) dissoute dans un peu d'eau froide. laissez cuire environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la farine ne soit plus crue.
coupez le pain en tranches ou en carrés dans une soupière et arrosez-le avec la soupe. étouffer un peu et servir avec les viandes (chorizo ​​et bacon) séparément.

Ingrédients

  • ingrédients pour 4 à 6 personnes
  • 1 grande sauce d'asperges vertes sauvages;
  • 1 sauce à la coriandre;
  • 2 petites ou 1 grosse gousse d'ail;
  • 200 g de bacon;
  • 200 g de saucisse de viande;
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre;
  • 1 cuillère à soupe de farine;
  • 400 g à 500 g de pain croustillant maison ou d'occasion;
  • sel