Préparation

- Cuire la tête du courbine, retirer les os et réserver l'eau de cuisson.
- Faire un sauté avec le poireau coupé en fines tranches, l'ail et l'huile d'olive.
- Ajoutez la coriandre, ajoutez un peu d'eau de cuisson du poisson et écrasez le tout.
- Ajoutez plus d'eau, de riz et d'épinards. Après 10/15 minutes, ajoutez le poisson sans os, ajoutez un peu de vin blanc.
Lorsque le riz est cuit, ajoutez la menthe et servez immédiatement.
Assaisonner avec du jus de citron au goût.

Ingrédients

  • - 1 tête avec les languettes de la corvina
  • - épinards frais
  • - poireau
  • - 1/2 bouquet de coriandre
  • - Menthe
  • - huile d'olive
  • - 2 gousses d'ail
  • - Vin blanc
  • - riz à l'aiguille